项目简介
糯小麦是—种新型的酿酒与食品原料，可用来开发新型白酒、 营养糯质食品，改良我国白酒以及现有食品的品质，并且在制药、 造纸、 化工以及制衣等领域具有特殊利用价值，最近有研究表明，糯小麦中较高含噩的特殊非淀粉类多糖，还具有减肥以及抗癌功效，可见糯小麦产业化前景十分广阔。 糯小麦在食品加工上主要有以下应 用前景： (1) 在面条中加入—定比例的糯小麦面粉可以明显改良面条口感；在面包、 水饺中添加—定比例的糯小麦面粉，可延长货架寿命； (2) 代替糯米生产高品质新型汤圆，能改善现有汤圆的口感、 香味、 营养，并且不混汤； (3) 用千酿酒。 尤其在酿酒方面，西南地区是我国名酒之乡，利用糯小麦酿酒可为我国白酒酿造增加新的原料品种，既有利于提高酒的产量、 品质，又可降低生产成本，可进—步提升西南地区白酒品牌在我国乃至国际白酒界的影响力。
中科院成都生物所在我国南方麦区率先开展糯小麦选育研究，尤其在利用分子标记辅助选育糯小麦方面积累了丰富的材料和经验，现已选育出—批产量高、 农艺性状优良的全糯小麦，其中糯麦12、 白糯麦17、 糯麦28等已获得国家新品种保护，具有自主知识产权；还获得了以优质面条小麦川育12为遗传背景的—套糯小麦近等基因系。