1.技术介绍及特点
1)技术介绍:以由黄豆或鹰嘴豆等发酵得到的粗品纳豆激酶作为原料,通过批量结晶纯化的方法获得高纯度纳豆激酶。
2)技术特点 (1)工艺简单:在粗品纳豆激酶溶液中通过加入多种环境友好的试剂,在室温条件下经搅拌、静置生长一段时间(2-5 天)后,粗品纳豆激酶中的杂质留在溶液中,溶液中的固体为纳豆激酶晶体。
简单固/液分离后即可得到高纯度纳豆激酶。高纯度纳豆激酶生产工艺适宜于工业化生产。
(2)产品纯度高:纳豆激酶晶体纯度不低于 80%。 实验室制备的 10ml 级纳豆激酶晶体溶液(左图)和纳豆激酶晶体照片(右图)
(3)产品成本低2.应用领域及前景分析
应用领域:特膳食品、功能性食品、保健品等。
前景分析:国内预制食品产业达到 1 万亿。特膳食品属于功能性预制食品,目前正处于市场的起步阶段,纳豆激酶特膳食品在预制食品应用市场上是个空白,因此将有巨大的市场空间。
3.知识产权情况
结晶纯化工艺目前作为商业秘密,未申请专利。检索国内外文献,未能检索到相关的纯化工艺报道,也未能检索到高纯纳豆激酶的工业化生产的报道。