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通常马铃薯淀粉中含有约75%的支链淀粉和25%的直链淀粉，准确测定马铃薯淀粉组成对马铃薯遗传育种和加工都具有非常重要的意义。淀粉组成的分析方法包括差示扫描量热仪法（DSC）、高效空间排阻法（HPSEC）、近红外光谱法（NIR）、热重法（TG）、酶法和分光光度法，通过对这些方法的对比研究，建立了快速马铃薯支链淀粉直链淀粉测试技术（现代食品科技， 2012， 28(1): 119-122）。
