项目概况

食用菌多糖作为一类具有免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、抗凝血等独特生理 活性的天然大分子碳水化合物，在诸多领域具有应用前景，例如，能提高畜禽免疫力， 在饲养过程中可以大幅减少抗生素使用，也是保健品的主要功能成分。本项目筛选培育 了高产多糖的食用香菇菌种，建立食用菌多糖液体发酵制备技术。

市场前景

食用菌在我国已成为仅次于粮、棉、油、果、菜之后，居第六位的农产品。目前菌 多糖主要是从食用菌子实体中提取，其生产依赖食用菌栽培生产，提取工艺造成环境污 染，该方法获得多糖价格高，如多糖含量在 30%的食用菌多糖价格约为 400-600 元/公 斤，制约菌多糖在诸多领域应用。

技术特点

本项目通过菌种筛选优化，获得了发酵产香菇多糖优势菌种，建立了食用菌液体发 酵技术，在最适发酵条件下，其产胞外多糖和菌丝体多糖总产率达到 10 g/L 以上，分子 量分布及多糖结构与子实体提取多糖一致，其中 7 KDa 左右的低分子量的香菇多糖含量 较子实体含量高，具有较强的免疫活性；与子实体多糖提取法比较，发酵法产多糖周期 短、成本约降低 40%以上，具有较好工业化生产潜力。

研究阶段

实验室 5 L 小试阶段，下一步进行放大实验，并结合结构解析开发其抗菌抑菌、提 高免疫等功能。投资与效益分析 本项目与传统与热水浸提工艺相比，降低了能耗，有效缩短提取时间，降低提取温度，经济效益显著。此外，本项目的整体工艺操作对仪器设备要求低，具有“投资小， 收率大”的特点，适合中小型企业的发展。