类似于水果、蔬菜中的天然纤维素，经中国科学院广州化学研究所的专利技术处理后，可制得纳米微晶纤维素，并使其具有特别的粘性、成胶性、悬浮性、稳定性和光学特性，具有很高的使用价值。
该纳米微晶纤维素，是一种独特的食品添加剂，其水分散体成为具有触变性的胶体，能为成品在任何温度下提供优异的冻融稳定性和热稳定性。由于颗粒幼细，极大地改善了口感，可用于各类乳品、人造奶油等，赋予和增强各类食品乳化稳定性、不透明性以及悬浮稳定性等功能。
纳米微晶纤维素胶体不仅在食品领域中有广泛的用途，例如用于固体饮料、液体饮料、面食糕点和冷冻食品等方面，还可应用于医药领域。由于纳米微晶纤维素有巨大的比表面积，具有很强的吸附能力，可用作药物载体，直接制备缓释药物。
在涂料工业上利用纳米微晶纤维素在水中分散时具有的触变性和增稠性，可作为水基涂料的增稠剂和乳化剂；在化妆品上它集填料、增稠和乳化作用于一身，对油性物质有很好的乳化能力；在湿法人造革生产中作为增粘和填料使用，使人造革表面平滑厚度均匀，象真皮一样有良好的透气性。
通过对纳米微晶纤维素表面进行改性，或添加其它功能性的成份，可赋予它更多的功能。例如，在纳米微晶纤维素的表面沉积碳酸钙薄层，所制得的具有核壳结构的纳米碳酸钙，其表观密度可控制在1.9~ 2.0g/cm3，远低于碳酸钙的密度2.7~2.8g/cm3；这使核壳结构的纳米碳酸钙具有超轻特性，比现有纳米碳酸钙的物性更为优异，大大拓宽了碳酸钙和微晶纤维素的应用领域。把该超轻纳米碳酸钙用作涂料和油墨的填料时，既不易沉淀，又可改善涂层的物性；用作橡塑制品的填料时，不仅具有现有纳米碳酸钙的所有优点，还会使制品变得更轻；当用在高钙饮料(如牛奶)中时，会大大减轻甚至杜绝饮料中碳酸钙的沉淀现象，并显著改善饮料的外观和口感。