目前用于食品行业的粗蛋白测定方法中，无论是凯氏定氮法还是杜氏定氮法，不能区分蛋白质氮和非蛋白质氮的特点，导致不法分子人为向牛奶中添加三聚氰胺、尿素等非蛋白成分，造成蛋白质含量虚高。 便携式牛奶蛋白质检测仪基于在分析试剂和仪器原理两方面的专利技术，试剂本身不发光，当与待测样品中蛋白质共存时发出强烈荧光，再利用光学方法检测荧光强度，根据检测到的荧光信号强度直接获得蛋白质含量，从而实现对液态食品中真蛋白质含量进行快速、连续、高效的检测，有效地防止通过人为添加化学物质，如尿素、三聚氰胺等，轻易改变检测结果，杜绝牛奶掺假。同时，光学方法具有快速、高效、低成本的优点。在仪器设计上采用了旋转式结构，可实现高通量检测。该仪器可作为在分散或有一定规模集中的采奶站用作常规质量控制手段，在牛奶的收集、运输、加工、销售等流通环节对其蛋白质含量进行快速、高效检测，从而适应大规模工业生产的需要。 该仪器可测定蛋白质含量的范围不小于0.5%-4%，灵敏度不低于0.05%，可以在几分钟内完成几十个样品的检测。