普洱茶物质基础及后发酵关键技术

应用领域：食品安全,农林牧渔
技术领域：农业技术,其他
技术成熟度：可以量产
交易类型：许可转让,技术入股,合作开发
联系人：汇智科技服务平台
联系信息： 010-82648522

成果详情

应用植物化学及现代分析技术从普洱茶中共分离鉴定了100余个化合物，建立了普洱茶主要特征化合物的定量分析方法。结合感官评价与仪器分析方法，建立了普洱茶品质综合评价的技术体系。该体系将普洱茶特征成分定量分析与传统感观评价相结合，既能体现共性的指标，又能凸显个性特征。从普洱熟茶中获得7个优势曲霉属真菌，深入研究了该菌株对普洱茶品质的影响，研发出数种普洱茶粬，并用于普洱熟茶的生产。该方法缩短了发酵时间，避免了环境因素对普洱茶品质的影响，实现普洱熟茶生产的规范化和规模化。

我要咨询

服务平台

普洱茶物质基础及后发酵关键技术

热推成果

热点资讯

服务平台