呕吐毒素(vomitoxin)，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，属于单端孢霉烯族化合物， 主要由禾谷镰刀菌和粉红镰刀菌产生；DON 纯品为是一种无色针状结晶，熔点为 151～ 153℃，可溶于水和极性溶剂，如含水甲醇、含水乙醇或乙酸乙酯等，具有较强的热抵抗力和耐酸性，在乙酸乙酯中可长期保存。
DON 是最常见的一种霉菌毒素，在全世界范围内，是粮食、饲料和食品的主要污染霉菌毒素之一，严重影响人和牲畜的健康。它不仅可以污染农作物，也可以污染粮食制品，对人和动物可以产生广泛的毒性效应。
近年研究发现，DON 对人和动物的免疫功能产生明显的影响。根据 DON 的剂量和暴露时间不同可引起免疫抑制或免疫刺激的毒性作用。 高效清除 DON 的方法研究已成为当前科技界的热点和焦点。由于 DON 具有稳定 的化学结构，因此在食品加工过程中不容易被破坏。长期以来，人们一直在致力寻找有效的清除方法。