壳聚糖、壳寡糖是目前自然界发现的唯一带正电荷的天然多糖，在精细化工、生物医药、保健食品及农林畜牧等方面具有独特的应用。现阶段工业化生产壳寡糖主要是通过酸、碱法生产甲壳素，而后进一步降解后制得。无机酸碱对甲壳素的分子链都有一定的破坏，而且能耗高，废弃物对环境污染较严重。本项目以虾蟹壳为原料，采用酶解法技术一步直接获得壳聚糖/壳寡糖产品，减少酸、碱的排放，实现壳聚糖/壳寡糖绿色生产。
技术特点：1、以虾蟹壳为原料，采用酶解技术直接获得壳寡糖产品，减少了酸、碱排放，实现绿色生产；2、对进行酶解工艺条件、辅助设备选型与制备工艺进行优化，为工业生产线的建设提供相关技术参数；3、开发壳寡糖高性价比的深加工产品技术，推进行业发展。