DNA条形码（DNAbarcode）是指生物体内能够代表该物种的，标准的、有足够变异的、易扩增且相对较短的DNA片段。DNA条形码已经成为生物学研究的重要工具，可广泛用于物种的鉴定。 本技术面向我国食品安全领域的重大需求，针对传统食品检测技术无法对食物制品（特别是肉制品）物种来源及真伪进行检测的缺陷，以DNA条码技术为主要手段，应用现代基因组学和进化遗传学理论，建立肉制品来源快速检测的关键技术和地方（行业）标准，推动我国食品市场秩序的规范化。
本技术主要根据标准DNA条形码实验流程，建立针对四大家鱼、高价值的淡水鱼类和海洋鱼类，偶蹄目（猪、黄牛、牦牛、水牛、山羊、绵羊、盘羊）、奇蹄目（马、驴）、兔形目（兔）、鸡形目（鸡）、雁形目（鸭、鹅），建立各类群的DNA条形码关键技术流程的专用试剂、程序和方法，制定各类群的地方或行业标准（具体见考核指标），建立高通量的专业检测平台，可对外提供检测服务。