青海高原是我国著名的粮油作物高产地区，这一地区光照充足，气温日较差大，利于块根类作物淀粉积累。培育的马铃薯品种不仅高产，而且淀粉含量高，是生产淀粉优质原料。马铃薯淀粉具有优异的白度、粘度、糊化度、透明度、低蛋白和低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指标，成为各类淀粉中的上等佳品。近年来青海省培育的高淀粉马铃薯青薯2号（淀粉含量22.86%～25.83%，比全国审定77个品种的平均值15.05%高出7～10个百分点，生产试验中平均亩产3056.41kg，最高产量4192.00kg），是生产淀粉的优良品种。
