糯小麦是一种新型的西良酒与食品原料,可用来开发新型白酒、营养糯质食品,改良我国白酒以及现有食品的品质,并且在制药、造纸、化工以及制衣等领域具有特殊利用价值,最近有研究表明, 糯小麦中较高含量的特殊非淀粉类多糖,还具有減肥以及抗癌功效,可見糯小麦产业化前景十分广阔。

糯小麦在食品加工上主要有以下应用前景:

( 1 )在面条中加入一定比例的精小麦面粉可以明显改良面条口感;在面包、水饺中添加一定比例的半需小麦面粉,可延长货架寿命;

(2 )代替、精米生产高品质新型汤圆,能改善现有汤圆的口感、香味、言养,并且不混汤;

(3 )用于酿酒。尤其在酿酒方面,西南地区是我国名酒之乡,利用糯小麦酿酒可为我国白酒西良造增加新的原料品种,既有利于提高酒的产量、品质,又可降低生产成本,可进一步提升西南地区白酒品牌在我国乃至国际白酒界的影口向力 。

中科院成都生物所在我国南方麦区率先开展糯小麦选育研究,尤其在利用分子标记辅助选育糯小麦方面积累了丰富的材料和经验,现已选育出一批产量高、农艺性状优良的全精小麦,其中糯麦12、白糯麦17、糯麦28等已获得国家新品种保护 , 具有自主知识产权 ; 还获得了以优质面条小麦川育1 2为遗传背景的一套1儒小麦近等基因系。