柠檬酸生产菌种一黑曲零,经重离子束辐照诱变,固体平板培养基进行初筛、揺瓶复筛、10升种子罐和100升发酵罐发酵试验,获得了产酸度达到19.0%以上的菌种和发酵工艺技术;发酵液所含酸中,用高效液相进行定性定量检测, 特本蒙酸含量大于98%。
国内外研究状况:国外柠檬酸研究有产酸度达到20%的报道,但因发酵周期为120小时在市场竟争中不占优势;国内研究领域也有产酸度达到18%以上的报道,在生产企业中未見到产酸度在17%以上的报道。
本项目研究进度及水平:现已完成10升至100升发酵罐的二级发酵试验,结果如下:发酵时间≤60小时;发酵酸度>19.0% ;发酵非良耗< 1.60;通气量<20% ;稳定性连续发酵5批,稳定性良好。