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蓄冷是利用夜间低谷电力制冰并蓄存起来，在白天用电高峰时候用蓄存的冰作为冷源供给空调系统，以减轻白天电网的高峰负荷，达到为电网削峰平谷的目的。
广州能源所研发了动态冰浆蓄冷技术、高温相变蓄冷技术、潜热输送技术等一系列先进的蓄冷技术，可适用于：各种中央空调系统蓄冷改造；大型区域供冷系统蓄冷改造；工业厂制冷系统的冷蓄冷改造；食品行业的工艺用冰；建设行业用冰：如大坝、码头、桥梁等大型混凝土工程。
