本发明公开了一种飞秒激光加工多彩结构色的方法、加工系统及采集系统。飞秒激光彩色技术是一种富有前景的材料表面着色手段,但是由于对飞秒激光控制方法相对单一,很难形成多色图案,且由于激光焦平面很难在轴向方向延伸从而不能在曲面上加工,难以满足特定设计的曲面的加工需求。针对飞秒激光彩色技术在加工领域的现状,本发明在飞秒激光自组装形成周期微纳米结构的基础上,通过光学参量放大器、多偏振调制器和相位板来精确调控光束的波长、偏振态和在轴向的聚焦深度,从而产生多种波长、多种偏振和不同聚焦深度的激光束,实现在平面或曲面上大面积制备多彩的结构色。本发明为结构色的大面积批量化制备提供了有效的途径。