麦角硫因是一种稀有的天然手性氨基酸，是机体内重要的生理活性物质，起着抗氧化，清除自由基，防止紫外线辐射损伤，调节细胞内的氧化还原反应，参与细胞内能量调节以及细胞生理保护剂等多种功能。
与化学合成和天然生物提取工艺比较，生物合成发酵生产麦角硫因具有成本低，原料易获取，产量易扩大，产品形式多样化，无转基因风险，无风俗禁忌，无动物性疾病风险, 产品安全性高等优点，拓宽了麦角硫因的应用空间。
以水作为浸提剂，替代了低沸点的有机溶液，不添加其它化学试剂，使浸提成本最低，保证操作过程和产品的安全性，工艺简便，适合于麦角硫因的规模化生产。
我们选育到一株麦角硫因的高产菌，利用食用蕈菌菌丝体深层发酵制备麦角硫因，已经在发酵液中实现了麦角硫因含量190 mg/L以上。
