专利详情

专利名称	富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法
申请号	CN201410632170.1	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN104366437A	公开（授权）日	2015.02.25
申请（专利权）人	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	发明（设计）人	崔球;宋晓金;谭延振;冯银刚
主分类号	A23L1/24(2006.01)I	IPC主分类号	A23L1/24(2006.01)I
专利有效期	富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法至富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明属于食品深加工领域，特别涉及一种富含n-3多不饱和脂肪酸的佐餐酱及其制备方法。具体，本强化佐餐酱由佐餐酱基料、n-3多不饱和脂肪酸营养强化油组成；按重量份数计，佐餐酱基料10％-95％、n-3多不饱和脂肪酸营养强化油0.1％-90％。本发明具有良好的风味和口感特点，同时富含n-3多不饱和脂肪酸(EPA与DHA)；通过添加不同来源的n-3多不饱和脂肪酸营养强化油，可适合特定消费群体的需求，如老年人与少年儿童；3.可根据地区及饮食习惯，与日常食用油搭配灵活调节ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例，具有对人体的保健作用。