专利详情

专利名称	生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法
申请号	CN200710061435.7	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN101002584	公开（授权）日	2007.07.25
申请（专利权）人	中国科学院山西煤炭化学研究所	发明（设计）人	侯相林;齐永琴
主分类号	A23D7/02(2006.01)	IPC主分类号	A23D7/02(2006.01);A23D7/04(2006.01);A23L1/29(2006.01)
专利有效期	生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法至生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油及制法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	一种生物酶催化大豆油制备的脂肪酸比例协调食用油，其特征在于它是用生物酶催化N3系列多不饱和脂肪酸与大豆油酯化反应，其脂肪酸组成的重量百分含量为：饱和脂肪酸8－12％，单不饱和脂肪酸20－26％，多不饱和脂肪酸62－68％，其中N6系列多不饱和脂肪酸50－55％，亚麻酸10－15％，酸价0.1－4.0mgKOH/g。本发明具有以酶催化方式合成脂肪酸比例协调的大豆油，脂肪酸结合均匀稳定，不含化学残留，工艺过程绿色环保。通过酶催化酯化反应，提高了大豆油中亚麻酸的含量，使其脂肪酸组成更加合理的优点。