专利详情

专利名称	一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐
申请号	CN201010113631.6	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN101756161A	公开（授权）日	2010.06.30
申请（专利权）人	中国科学院过程工程研究所	发明（设计）人	陈洪章;于彬
主分类号	A23L1/238(2006.01)I	IPC主分类号	A23L1/238(2006.01)I
专利有效期	一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐至一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明公开了一种固态发酵酱油的蠕动发酵罐，其技术特征在于发酵罐外侧为刚性壁，固定有一系列的震动臂，内侧为柔性壁，其在震动臂的作用下产生蠕动作用对反应的固体物料进行周期揉搓；发酵罐底部安装有两个高压气囊，可交替对反应物料施以轴向周期作用力；柔性壁外部装有螺旋形热交换管道和保温层，底部有过滤膜，用以过滤发酵产生的油，油可通过泵直接从罐底输送到发酵罐顶部，并利用固定在发酵罐顶部的喷头均匀喷洒在固体物料上。采用该发酵罐酿造的酱油不仅品质优良，完全达到一级酱油的标准，而且发酵周期比现行的固态发酵方法缩短了1/3。