专利详情

专利名称	一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法
申请号	CN200410027304.3	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN1703978	公开（授权）日	2005.12.07
申请（专利权）人	中国科学院南海海洋研究所	发明（设计）人	孙恢礼;李君;翁世兵;郑建禄;孙大儒
主分类号	A23L1/228	IPC主分类号	A23L1/228
专利有效期	一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法至一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明涉及一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精及其制备方法，其特征在于以海洋低值贝和鱼虾为原料，经过酶解得到含有牛磺酸25～42mg/g，甘氨酸80～100mg/g，其它游离氨基酸300～400mg/g的富含海洋天然牛磺酸保健增鲜剂，再与谷氨酸钠、氯化钠按一定比例混合，得到富含海洋天然牛磺酸的保健型味精。本发明一种富含海洋天然牛磺酸的保健型味精是家庭饮食、餐饮行业、食品工业必不可少的调味品、鲜味剂，而且由于富含牛磺酸、甘氨酸、谷氨酸、赖氨酸、维生素和钙磷等多种矿物质是一种新型多功能的保健型调味品。本发明利用酶解法提高了蛋白质的利用率，有利于人体吸收，而且实现了低值贝和鱼虾的高值化绿色利用。