专利详情

专利名称	啤酒酵母工程菌及其构建方法
申请号	CN200510077781.5	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN1699552	公开（授权）日	2005.11.23
申请（专利权）人	中国科学院微生物研究所	发明（设计）人	张博润;张吉娜;何秀萍;郭雪娜;傅秀辉
主分类号	C12N1/19	IPC主分类号	C12N1/19;C12N15/52;C12N9/00;C12N15/81;C12N15/31
专利有效期	啤酒酵母工程菌及其构建方法至啤酒酵母工程菌及其构建方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明公开了一种啤酒酵母工程菌及其构建方法。该工程菌，是将γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因导入酿酒酵母YSF－31中，得到的高谷胱甘肽含量低双乙酰含量的菌株；所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的5′端连接有70－705bp的选自ILV2基因的5′端序列的核苷酸片段，所述γ－谷氨酸半胱氨酸合成酶的编码基因的3′端连接有70－539bp的选自ILV2基因的3′端序列的核苷酸片段；所述ILV2基因的5′端序列是自GenBank号为X02549的5 ′端第1－705位碱基的核苷酸序列，所述ILV2基因的3′端序列是自GenBank号为X02549的5′端第2983－3522位碱基的核苷酸序列。该工程菌因双乙酰产生量降低而缩短发酵周期，生产的啤酒保鲜时间明显增长；因增加谷胱甘肽的形成，改善了啤酒的风味，增强了啤酒的抗老化能力。