专利详情

专利名称	一种红树莓保健酒及其酿造方法
申请号	CN200710010958.9	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN101285023	公开（授权）日	2008.10.15
申请（专利权）人	中国科学院沈阳应用生态研究所	发明（设计）人	张惠文;张成刚;李旭;苏振成;吕英杰
主分类号	C12G3/02(2006.01)I	IPC主分类号	C12G3/02(2006.01)I
专利有效期	一种红树莓保健酒及其酿造方法至一种红树莓保健酒及其酿造方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明涉及保健饮品，具体的说是一种红树莓保健酒及其酿造方法。保健酒中含有红树莓、枸杞和蜂蜜。酿造过程：将漂洗后的红树莓和枸杞果实破碎，在破碎时加入果胶酶和纤维素酶进行酶解；而后加入蜂蜜，采用酒石酸钾进行调酸；将酿酒酵母加入到果汁中进行前发酵，而后固液分离；分离后的果汁中加入酯香酵母进行后发酵，发酵后的果汁酯化并自然降酸固液分离，滤液为红树莓保健原酒陈酿后为红树莓保健酒。本发明利用生物技术和发酵工艺，在红树莓酒发酵前调酸，后发酵过程利用微生物自然降酸工艺，保持和平衡协调红树莓、枸杞和蜂蜜中的营养成分、抗氧化和调节机体免疫力等生物学功能，使保健酒具有浓郁的红树莓果香味，风味独特。