专利详情

专利名称	一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法
申请号	CN201210002806.5	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN102524706A	公开（授权）日	2012.07.04
申请（专利权）人	中国科学院过程工程研究所	发明（设计）人	陈洪章;邱卫华
主分类号	A23L1/214(2006.01)I	IPC主分类号	A23L1/214(2006.01)I;A23P1/06(2006.01)I
专利有效期	一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法至一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	针对魔芋制粉技术中干法加工产品纯度不高、湿法加工季节短、成本略高等问题，本发明提供一种汽爆辅助魔芋湿法研磨制粉的方法，通过汽爆辅助，减少魔芋湿法制粉技术中保护剂用量、降低生产过程能耗、提高精粉的得率和纯度。本发明包括魔芋原料前处理、魔芋汽爆处理、汽爆魔芋湿法研磨等步骤。本发明的优点在于，汽爆在其中一方面是破坏细胞壁，另一方面使葡甘聚糖部分降解为低聚糖，从而既增加了保护剂与葡甘聚糖的接触面积，提高魔芋粉中葡甘聚糖的纯度，又提高了魔芋粉的功能性价值。