专利详情

专利名称	一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法
申请号	CN201110217425.4	专利类型	发明专利
公开（公告）号	CN102268384A	公开（授权）日	2011.12.07
申请（专利权）人	江苏省中国科学院植物研究所	发明（设计）人	方亮;吴文龙;李维林;赵慧芳;闾连飞;张春红;王小敏
主分类号	C12N1/18(2006.01)I	IPC主分类号	C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N
专利有效期	一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法至一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法	法律状态	实质审查的生效
说明书摘要	本发明公开了一种酿酒酵母菌株及运用该菌株制备黑莓果酒的方法。本发明的酿酒酵母菌株用于发酵制备黑莓果酒，能够保证果酒的风味及营养价值。该方法包括如下步骤：将酿酒酵母菌株与液体种子培养基中进行活化；将黑莓破碎后加入活化菌株进行前发酵6-8天，过滤得到发酵液；将发酵液加入SO2进行后发酵13-15天，过滤得到原酒。通过该方法得到的黑莓果酒果香味足，营养价值和稳定性高。